怎样才能让酒糟变得有酸味？(醪糟有几种食用方法？)

怎样才能让酒糟变得有酸味？

怎样才能让酒糟变得有酸味的问题，酒糟变酸的条件有两个，一是温度，二是接种微生物，在自然条件下微生物无处不在，空气中就存在，并以醋酸为多，制作酸菜等并不需要下醋酸菌类种，在酒中因为是酒精浓度的存在而抑制了醋酸的增植，所以，要使酒糟变酸只要提高适合醋酸增植的温度和减低酒糟中的酒精度即可，最简单的就是兑入适量的生水就行。

醪糟是用糯米、水、甜酒曲发酵而成的。醪糟可以加适量开水直接食用，还可以做醪糟鸡蛋，还能用来炖鸡、炖鱼、炖肉。

醪糟食用方法如下：

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟饮料

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫城蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。

三份玉米面，一份小麦面，混合均匀后，加入干酵母（如有甜酒药效果更好），再加水发酵后，即成糟食。此食对鲫鱼、鳊鱼、草鱼、鲤鱼很有效。